HACCP食品安全管理體系認証簡介

HACCP認証概況：

HACCP是危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis Critical Control Point）的英文簡稱。以HACCP為基礎的食品安全管理體系是一個為了預防食品安全問題發生，防止人類由於食用存在安全危害的食品而引起疾病或人身傷害的有效的食品安全保証體系。通過危害分析和關鍵控制點控制，將食品安全危害預防、消除、降低到可接受水平。

    1960年美國首次提出了HACCP體系的概念，專門用於控制航天食品生產過程中可能出現的危害。隨後，HACCP管理的思想逐漸被世界各國採用，國際食品法典委員會（CAC）也將HACCP體系的應用納入食品生產管理的法規中。HACCP體系目前已成為國際社會普遍認可的用於控制食品安全的先進管理方法。

HACCP體系核心由7個原理組成

1.     進行危害分析；

2.     確定關鍵控制點；

3.     建立關鍵限值；

4.     建立關鍵控制點監控程序；

5.     建立當監控表明某個關鍵控制點失控時應採取的糾偏行動；

6.     建立驗証程序，証明HACCP體系運行的有效性；

7.     建立關於所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統。

HACCP認証益處：

·         有效預防、消除、降低食品安全危害，提高食品安全管理水平

·         消除貿易壁壘，有利於食品進入國際市場

·         有利於得到消費者的信任，擴大市場份額，提高企業經濟效益和知名度

HACCP認証準則：

·         CNAB-SI52:2004《基於HACCP的食品安全管理體系規範》

·         CNAB HACCP-EC-01 《食品安全管理體系要求》（ISO22000）

·         其它